Rapidinho... vai na cozinha e faz um sanduiche de sardinha!!!

Sanduíche Natural de Sardinha

Ingredientes

1 lata de sardinha em conserva

½ cenoura ralada

50g de milho verde

50g de salsinha picada

2 colheres (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) de maionese light

1 colher (sopa) de parmesão ralado

Sal e pimenta do reino a gosto

8 fatias de pão de forma integral

Modo de Preparo

Numa tigela, juntar a sardinha sem o óleo, a cenoura, o milho, a salsinha, o parmesão, mostarda e maionese. Misturar bem, temperar com sal e pimenta do reino.

Passar o patê nas fatias de pão. Conservar na geladeira até a hora de servir.

Rendimento: 4 porções

Receitinha para adoçar a tarde

Bolo de Iogurte com Chocolate

Rendimento: 8 Porções

Ingredientes

Para a massa:

4 ovos

2 copos de farinha de trigo

2 copos de açúcar

1 pote de iogurte natural

1 colher (sopa) de fermento

½ copo de óleo

 

Dica do chef: utilize o copo de iogurte como base.

 

Para o recheio:

400g de calda de chocolate

 Modo de preparo

 Junte todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Unte a forma com manteiga e farinha. Coloque a mistura na forma.

Asse em forno a 180°C durante 30 a 40 minutos. Cubra com a calda de chocolate.

Memorial investe em alimentação para humanizar atendimento

 

Atualmente, as instituições de saúde vêm se adequando às novas demandas de mercado, onde os serviços são valorizados e fazem toda a diferença na hora do paciente escolher onde ficar. Esta mudança de paradigma, que vem sendo observada no Hospital Memorial São José, no Recife, faz com que os cuidados com a saúde deixem de ser definidos simplesmente pelo tratamento médico e passem a integrar também a manutenção do bem-estar dos pacientes, com atendimentos diferenciados e humanizados.

Com essa visão, a GRSA Soluções em Alimentos e Serviços, que atende os Hospital, vem promovendo importantes investimentos em uma alimentação mais saborosa.

Uma pesquisa do Ibope, encomendada pela GRSA, em 2010, mostrou que os pacientes dão mais valor às refeições que lembrem a comida caseira. Essa é justamente a linha da empresa de alimentação. Os serviços hospitalares da GRSA seguem a tendência comfort-food, com o objetivo de despertar as sensações de segurança, acolhimento e bem-estar junto aos pacientes.
Mais do que um serviço em alimentação, a GRSA está preocupada com um atendimento humanizado e uma alimentação balanceada, que adequa refeições com ingredientes caseiros às restrições alimentares do paciente.

Cardápios assinados por chefs, pratos saborosos, saudáveis, impecáveis e oferecidos por garçons cuidadosamente capacitados. Esses são alguns das características exaltadas pela Divisão de Saúde da GRSA que constituem um importante diferencial competitivo e contribuem com a humanização do atendimento hospitalar. Para cada tipo de dieta, os nutricionistas da GRSA elaboraram pratos personalizados. Tudo acompanhado pelos médicos.

Dentre os principais serviços oferecidos estão a dietoterapia (uso dos alimentos como recursos terapêuticos), programas exclusivos de treinamento e serviços diferenciados para o corpo médico e para os acompanhantes. O programa “Catering to you” garante conforto, comodidade e bem-estar para pacientes e acompanhantes, que podem solicitar suas refeições através de cardápios desenvolvidos pela equipe de nutricionistas e chefs.

“Estes serviços são possíveis graças à integração entre as equipes da GRSA e o corpo clínico, que analisam todas as questões e consideram os objetivos de cura do paciente. É nítido que o paciente valoriza este tipo de serviço. Ao dar a ele o poder de escolha do cardápio, de certa forma, estamos contribuindo para sua recuperação e seu bem-estar”, destacou Regina Belleli, diretora da Divisão de Saúde.

Já na nutrição clínica é oferecido um serviço que atende a todos os processos de cuidado com o paciente, sendo uma referência mundial no segmento.

Para a direção do Hospital Memorial São José, a parceria com a GRSA, que teve início há 16 meses, tem sido bastante satisfatória, principalmente pelo foco do Hospital em hotelaria e hospitalidade, trazendo um padrão diferenciado.

Atualmente a Divisão de Saúde da GRSA possui 102 unidades, com atendimento de cerca 3,7 mil colaboradores em 8,7 mil leitos hospitalares, servindo 2,9 milhões refeições por mês.

Fonte: http://www.portalengenho.com.br/v1/materias-interna/341

Longe de casa, perto do coração

Você cresce, casa, muda de emprego, de cidade, de país. É cada vez maior o número de pessoas que se afasta do círculo familiar - zona de conforto - em busca de novas oportunidades. Para piorar, a estressante rotina nas grandes metrópoles com seus trânsitos caóticos, excesso de trabalho, falta de tempo e, sobretudo, solidão, faz com que a busca por esse tipo de alimento seja instintiva.

O ato de comer preenche espaços, inclusive os do coração. Mata a saudade e engana a angústia. A atenção deve ser redobrada, porque o que alimenta a alma nem sempre é bom para o corpo. Para ser saudável, a comida da infância, lugar que fica na memória como símbolo de segurança e força depende do passado e da memória gustativa de cada um. Um exemplo fácil: hamburger pode ser comfort food!

A nutricionista Luciana Costa, de São Paulo, recomenda que o consumo do comfort food seja direcionado para alimentos saudáveis, funcionais e naturais, oferecendo bem-estar e qualidade de vida. "Devemos lembrar que o aumento da incidência de doenças coronárias, pressão arterial, obesidade e outras, estão ligadas à má alimentação", explica.

Comfort foods devem ser consumidos com cautela, como qualquer outra comida, para proporcior sensação de bem-estar e não o aparecimento de doenças. Porém, segundo Luciana Costa, há uma vantagem: "O lado excelente desse gênero de comida é a possibilidade de resgatar alimentos naturais e saudáveis que há muito foram esquecidos ou trocados pelos industrializados. Como os sucos naturais, as frutas da "fazenda", bolos que podem ser incrementados com aveia ou uva-passa", explica.

Prestar atenção na alimentação funciona com fonte de autoconhecimento e busca de uma vida melhor e mais equilibrada.

Fonte: http://www.bolsademulher.com/corpo/comfort-food-85417.html

Simplicidade é tudo

Cada país - e cada pessoa - tem a sua comfort food. Pode variar de acordo com a época e o lugar em que se viveu, cercado pela família e amigos de infância. É considerada uma derivação da comida caseira, aquela preparada pela sua mãe ou avó. Lembra? Vai da simples dobradinha 'queijo Minas com goiabada', passa pelo famoso brigadeiro, pela pizza, pela canja de galinha, chegando a elaborados pratos de cozidos ou peixes. É uma lembrança prazerosa.

“Se a gente é o que a gente come, então eu só quero comer do bom e do melhor”


fonte: http://www.bolsademulher.com/corpo/comfort-food-85417.html

Vamos lá no Amici?

 

Amici

Hoje quero apresentar o Restaurante Amici, comandado pela Chef Renata Cruz que dá um show num cardápio simples e delicioso. Localizado em região nobre de São paulo o publico do seu restaurante durante a semana e principalmente no horário de almoço é de executivos que ao entrar no restaurante já vão se sentindo em casa. O ambiente é agradável, cheio de fotos e a chef  não abre mão desta tendência gastronômica de comida afetiva e receber bem faz parte deste conceito.

 

Rua Araçari, 200- Itaim Bibi / SP

Tel: (11) 5641-9110

Site oficial: www.restauranteamici.com.br

Todas as fotos são do site do restaurante.

Indicamos um filme

DE REPENTE 30

 
Título Original: 13 Going On 30

Gênero: Comédia
País: EUA
Língua: Inglês
Site Oficial :
http://www.sonypictures.com/movies/13goingon30
http://www.columbiatristar.fr/k/trenteans

Sinopse:

Aos 13 anos, Jenna Rink quer logo se tornar adulta. Durante sua desastrosa festa de aniversário, ela deseja se tornar uma mulher, para ter a vida que sempre sonhou. Miraculosamente, o desejo é atendido, e Jenna se transforma numa bela mulher de 30 anos. Só que, por dentro, ela continua com 13. Jenna precisa descobrir como chegou lá - e como voltar ao normal.

Você já assistiu a esse filme? Afinal ele é “quase antigo”. É um filme que não fala de Gastronomia e nem se refere ao assunto, mas em todas as cenas tem alguma referência a Comfort Food. Depois que a Jenna já adulta está trabalhando ela sempre aparece comendo doces e mesclando isso com algum café (referência a sua vida de adulta). Em pontos muito importantes da história uma das coisas que as duas personagens principais Jenna e ) tem no em comum é compartilhar um doce que deixa a língua colorida, um doce que eles partilhavam na infância e adolescência e isso disperta várias emoções   no casal. Outra cena que o Comfort Food fica muito claro é quando a Jenna volta para casa e a sua mãe prepara panquecas e ovos com “smiles” como se ele fosse uma criança.  Essas e outras referências  a Comfort Food  você vai encontrar nessa comédia romântica divertidíssima de assistir.  Se você não assistiu ainda, assista, e se já assistiu, assista de novo acompanhado de pipoca doce ou salgada, o que for mais Comfot Food para você.

Espaguete com Almôndegas é a Comfort Food de Kristin Davis

A atriz norte-americana ficou famosa pelo papel de Charlotte na lendária série Sex & The City, onde esbanjou beleza e talento tanto na série de TV como nos filmes. O recém lançado em DVD Sex & The City 2 mostra as moças em situações hilárias no Oriente Médio e as primeiras marcas da vida de casada de Carrie, a protagonista. O figurino, como sempre, é deslumbrante e Kristin mostra todo o seu jogo de cintura como mãe ultra atarefada. E, por falar em mãe, ela tem lembranças ótimas de sua mãe e, principalmente, de um dos pratos mais fantásticos que sua mãe fazia: Espaguete com Almôndegas! “Foi isso que eu cresci comendo! É o prato famoso da minha mãe”, diz a moça sem vergonha de admitir sua comfort food favorita.

Comfort food e o prazer do lanche

Ter a sensação do corpo satisfeito nas refeições é uma delícia. Comidas gostosas e receitas elaboradas são os que nos dão prazer à mesa e também dão energia para enfrentar o dia. Mas quando o tempo não permite e você precisa de algo pronto, não significa que precise ser com aquele gosto artificial.

As comfort foods, tendência no campo da alimentação, agregam o sabor da infância em refeições leves e deliciosas. Se você está em alguma reunião de trabalho, em casa, acabou de soltar a gravata no hotel, nada melhor que experimentar produtos de qualidade que façam você se lembrar de como é importante saborear a comida.
Já está com água na boca? Então conheça algumas opções, que mesmo embaladas, farão você sentir o gosto caseiro que somente o conforto traz:


Sequilhos Seven Boys – Recém lançada, a linha de Sequilhos Sabores mantém a textura suave que desmancha na boca, nas opções coco, chocolate branco e goiabada – com pedacinhos de fruta. Experimente com chás como de laranjeira e mel.

Elma Chips Sensações – As famosas batatas aqui ganham novas roupagens em sabores especiais que lembram realmente comidas caseiras, com toque especial de azeite de oliva. Os sabores já clássicos de Frango Grelhado, Peito de Peru e Carne Assada parecem um passeio ao restaurante. Agora com novos sabores, o toque gourmet é evidente, como o provolone com ervas. Prático e delicioso!

Fonte: http://www.intercityhoteis.com.br/comfort-food-e-o-prazer-do-lanche

Forno para Comfort Food

Mesmo que o conceito seja mais atrelado à comida caseira, isso não quer dizer que se o restaurante tem muitos clientes, não precisará de um forno especial. Por isso, apresentamos para Comfort Food, os modelos de forno combinado Perfecta.

Eles são especiais para Comfort Food, pois priorizam a textura, sabor e nutrientes dos alimentos. As vantagens do forno combinado Perfecta são muitas que vão além da higienização facilitada até a forma de financiamento e a manutenção.

Geralmente, fornos combinados são grandes, para cozinhas altamente industriais. O diferencial da Perfecta, é que comercializamos fornos combinados em tamanhos menores, com 4 grelhas e de alimentação elétrica. Não chegam a ser fornos combinados domésticos, pois são indicados para hotéis, buffets e restaurantes em geral.

Fonte: http://www.perfecta.com.br/blog/comfort-food-forno-combinado/

Restaurante Beth Cozinha de Estar

Em um espaço pequeno, com luz natural, oferece uma boa refeição rápida. O bufê traz opções caseiras repostas com agilidade. O picadinho de filé mignon, servido às segundas, faz boa combinação com arroz, feijão, pastel, farofa e purê de batata. O menu elaborado pela chef Beth Branco inclui ainda feijoada às quartas e aos sábados

Rua Pedroso Alvarenga, 1.061 - Itaim Bibi - Oeste (011) 3073-0354

Mais sobre o Comfort Food e uma dica de receita

A Comfort Food é a comida afetiva que desperta sensações agradáveis e evoca o prazer e o bem-estar ligado à infância, à história de vida.  Já entendemos isso, mas temos que entender que é também uma tendência forte que começa a se popularizar no Brasil,  que faz contraponto ao Fast Food e à racionalidade dos Alimentos Funcionais, nos quais os benefícios à saúde são o chamariz.

 

Uma comida para comer devagar e sem preocupação com a balança um momento para ser feliz!

 

CUPCAKE NEGA MALUCA

 

Tempo de preparo 40min

Rendimento 12 porções

 

Ingredientes

 

• 3 ovos

• 1 e 1/2 xícara ( chá ) de açúcar

• 2 xícaras ( chá ) farinha de trigo

• 1 xícara ( chá ) de chocolate em pó ou achocolatado

• 1/2 xícara ( chá ) de óleo

• 1 colher ( sopa ) de fermento em pó

• 1 pitada de sal

• 1 xícara ( chá ) de água quente

 

Cobertura:

• 4 colheres ( sopa ) de leite

• 1/2 xícara ( chá ) de chocolate em pó

• 1 colher ( sopa ) de manteiga

• 1 xícara ( chá ) de açúcar

 

Modo de Preparo tradicional

 

1. Bata os ovos com o açúcar, óleo, achocolatado e farinha, depois adicione a água quente e por último o fermento em pó

2. Asse em forno com temperatura média por 40 minutos, desenforme quente

 

Cobertura:  1. coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até que levante fervura, despeje ainda quente em cima do bolo

 

Dica: Asse a massa em forminhas própria para Cupcake e use a cobertura tradicional ou uma cobertura cremosa de brigadeiro.

Famosa Galinhada

Comfort Food e Chefs famosos – isso combina?

Até o internacional Alex Atala, rememora o sabor bem brasileiro dos almoços na casa de sua mãe: “Risoto, pra mim, sempre foi associado ao arroz de forno, preparado com o restinho do que sobrou do almoço”. Com isso, ele criou um risoto caseiro servido com tomate, ervilhas e cenoura, encontrado diariamente em seu restaurante Dalva e Dito.

A famosa Galinhada, que já foi motivo confusão na Virada Cultural, é um dos seus pratos mais famosos.

Alex Atala participou do 'Mais Você', em 15/06/2012 e ensinou a receita de sua famosa Galinhada para Ana Maria Braga:

Ingredientes:

• 1 galinha caipira separada pelas juntas e cortada em pedaços pequenos

Salmoura

• 2 litros de água
• ½ kg de sal grosso
• 20 g de folhas de manjericão
• 1 cebola cortada em 4 partes
• 3 folhas de louro
• 2 dentes de alho inteiros

Marinada

• 5 dentes de alho picados
• 2 cebolas médias cortada em cubos
• 4 tomates cortados em cubos
• 1 pimenta-de-cheiro picada
• 100 g de coentro picado
• 50 g de salsinha picada
• 50 g de folhas de manjericão
• 10 folhas de hortelã
• 1 folha de louro
• 200 ml de óleo de canola
• 50 g de colorau
• sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto

Modo de preparo:

Salmoura
1°- Numa tigela coloque 1 galinha caipira separada pelas juntas e cortada em pedaços pequenos, 2 litros de água, ½ kg de sal grosso, 20 g de folhas de manjericão, 1 cebola cortada em 4 partes, 3 folhas de louro e 2 dentes de alho inteiros misture e deixe na geladeira por 24 h. Retire o os pedaços da galinha caipira da salmoura e lave em água corrente.

Marinada
2°- Transfira os pedaços de galinha caipira para uma tigela adicione 5 dentes de alho picados, 2 cebolas médias cortada em cubos, 4 tomates cortados em cubos, 1 pimenta-de-cheiro picada, 100 g de coentro picado, 50 g de salsinha picada, 50 g de folhas de manjericão, 10 folhas de hortelã e 1 folha de louro e leve na geladeira por 24h.

3°- Retire os pedaços de galinha caipira da marinada. Coe a marinada e reserve os temperos e o caldo.
4°- Numa panela com 200 ml de óleo de canola coloque os pedaços de galinha caipira e refogue bem até dourar. Retire os pedaços de galinha caipira da panela e adicione os temperos da marinada (reservada acima) e refogue. Acrescente o caldo da marinada (reservada acima), os pedaços de galinha caipira (já dourados), 50 g de colorau e cubra com água. Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por +/- 3 h ou até a galinha ficar macia.

OBS: Se precisar adicione mais água. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto e sirva em seguida acompanhado de arroz com pequi, farofa e quiabo refogado.


Fonte: http://caras.uol.com.br/canal/receitas-gourmet/post/alex-atala-ensina-receita-de-sua-premiada-galinhada-mais-voce-ana-maria-braga-virada-cultural#image0

Trocadilho trivial

Comfort Food é o resgate afetivo das lembranças através da comida. Normalmente, os pratos têm apelo nostálgico e dão uma sensação de conforto, pois a infância é a fase mais segura da vida.

Para que não fique associado o Comfort Food com comida caseira uma lista de restaurantes brasileiros e seus chefs que optaram por trabalhar essa tendência gastronômica:


· Amici – chef Renata Cruz;


· Dui – chef Bel Coelho;


· Lá da Venda – chef Heloísa Bacellar;


· Mesa da Nena – chef Maria Fernanda Chueiri;


· Beth Cozinha de Estar – chef Beth Branco;


· Dalva e Dito – Alex Atala.

Para entender Comfort Food

Comfort Food é a comida que tem o poder de nos remeter para outras épocas da vida e também de nos confortar e deixar mais felizes.

“Todo sábado ia com meu pai ao Mercado Municipal da cidade. Eu amava aqueles momentos: brincava de afundar as mãos nos cereais que ficavam em grandes sacos, adorava provar as frutas coloridas e cheirosas, e gostava de observar o açougue com os grandes pedaços de carne vermelha e o barulho dos açougueiros afiando suas facas. Tradicionalmente andávamos por todo o mercado e nosso passeio terminava em uma lanchonete. Nesta lanchonete havia altos bancos giratórios que eu não conseguia alcançar sozinha e precisava que meu pai me colocasse sentada ali e meu pai repetia o pedido: sanduíche de queijo quente e caldo de cana.

Lembro-me que o sanduíche era feito no pão de forma e que isso era muito especial na época, pois o pão de forma não era vendido em supermercado como hoje, o sanduíche vinha quente e crocante acompanhando de um grande copo cheio de caldo de cana com muitos cubos de gelo. Quando mordia aquele pão quadrado e crocante por fora sentia a boca invadida pelo recheio cremoso do queijo coalho derretido, bebia apressada o caldo de cana gelado para não queimar a boca.

Hoje quando como um sanduíche de queijo quente um mundo de sensações e boas lembranças toma conta de mim, é um sanduíche tão simples, mas, que me faz feliz e me conforta.” (Alessandra Gusmão)

Comfort Food é aquela comida que faz se sentir “em casa”. Na maioria das vezes é comida caseira, mas não necessariamente, até porque a minha lista de Comfort Foods pode ser muito diferente da de outra pessoa. No meu caso é um simples sanduíche de uma lanchonete.

E voce? Qual é o seu Comfort Food?

Apresentação

Somos um grupo de estudantes de Gastronomia: Alessandra Gusmão, Bruno Rodrigues e Samir Salim, recebemos uma nova tarefa no primeiro dia de aula deste semestre: Criar um blog de Gastronomia para falar de uma tendência gastronômica.

Escolhemos a tendência que mais nos agrada: Comfort Food.